Saveurs et Servitudes
Genre : Documentaire - Durée : 0H0 mn
Spectateurs

Résumé du film

ès six heures du matin, à Canton, dans le sud de la Chine, les employés du restaurant Jin Cheng se préparent : danses collectives et chansons matinales vont contribuer à faire de cette nouvelle journée une réussite assurée. Vient ensuite l’inspection du maître d’hôtel, Chua Zhon, qui donne lieu à une ronde minutieuse pour veiller à ce que tout se passe bien en cuisine, en salle et aux livraisons. L’enjeu est de taille : le restaurant a une réputation d’excellence en raison de ses spécialités « chao », nom d’une des nombreuses ethnies de Chine. Alors il n’y a pas de secret : pour garantir l’authenticité des saveurs chao, l’approvisionnement en poisson, fruits de mer, tofu pour n’en nommer que quelques-uns, doit se faire dans l’arrière pays… là où le savoir-faire de cette communauté est encore exécuté dans les règles de l’art et la fraîcheur et qualité des produits incontestable. Point de salut sans le respect des traditions.
Nationalité : Chine
Duree : 0H0 mn
Année de production : 2011
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