Après avoir fait ses armes dans de nombreuses série TV telles que Commissaire Moulin, Nestor Burma ou Commandant Nerval, Erick Chabot se fait remarquer dans le rôle de Maxime dans Sous le Soleil. Depuis, le comédien ne se passe plus du petit écran mais tente en 2004 de se mettre
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à la réalisation avec son court-métrage Le Plein Des Sens pour lequel il dirige sa camarade Marie-Christine Adam. En 2011, on apprend le décès d'Erick Chabot à son domicile alors qu'il n'a que 51 ans.
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