Né à Santa Monica, Adam Goldberg passe sa jeunesse à Hollywood et commence sa formation d'acteur à quatorze ans. Admis l'année suivante au Lee Strasberg Institute
de Los Angeles, il jouera durant ses études de nombreux spectacles. Deux ans après avoir interprété le jeune beau-frère de Billy Crystal dans
Mr. Saturday Night, Adam Goldberg connaît son premier succès critique dans
Dazed And Confused de Richard Linklater, que suivront notamment
Fievre de John Singleton,
The Prophecy de Gregory Widen,
L'Incroyable Voyage A San Francisco et
Babe - Le Cochon Dans La Ville.
Adam Goldberg est notamment apparu dans
Il Faut Sauver Le Soldat Ryan de Steven Spielberg,
En Direct Sur Edtv de Ron Howard,
All Over The Guy de Julie Davis,
Comment Se Faire Larguer En 10 Leçons de Donald Petrie. Il a également écrit, produit et réalisé deux films :
Scotch And Milk (1998) et
I Love Your Work (2003), dont il signait aussi la musique et pour lequel il bénéficia du concours de Giovanni Ribisi, Christina Ricci et Elvis Costello.
Adam Goldberg a tenu un rôle régulier dans
Friends et a participé en guest star à
Urgences,
New York Police Blues,
Murphy Brown,
Will & Grace,
The Practice, etc. Il tourne
Déjà Vu de Tony Scott, produit par Jerry Bruckheimer.
En 2006, il est l’affiche de
Stay Alive de William Brent Bell et de
Déjà Vu de Tony Scott.