Né à Westchester, dans l’Etat de New York, Craig Bierko est issu d’une famille propriétaire d’un théâtre et débute sur scène à 10 ans dans « Gipsy ». Il a ensuite fait ses études à la Northwestern University.
Il fait ses débuts au cinéma dans
Au Revoir A Jamais de Renny Harlin, aux côtés de Genna Davis et de Samuel L. Jackson.
Il a tenu un rôle plus important dans la comédie romantique
L'Amour De Ma Vie de Scott Winant et dans la comédie noire de Larry David
Jackpot Pour 2, avec Steven Weber. Il a également été l’interprète de l’adaptation par Terry Gilliam du classique de Hunter Thompson
Las Vegas Parano, avec Johnny Depp.
Il a joué par la suite dans
Passé virtuel de de Josef Rusnak, The Suburbans de Donal Lardner Ward, puis dans Dickie Roberts : Ex– Enfant Star de Sam Weisman.
Il a joué dans de nombreuses productions télévisées : Sex And The City, Ally Mc Beal.
Craig Bierko a été très applaudi pour sa prestation à Broadway en 2001 dans The Music Man de Meredith Wilson. Il a été nommé au Tony Award, au Drama Desk Award, à l’Outer Critics Circle Award, au Drama League Award et a reçu le Theatre world Award. Il avait précédemment joué lors d’un atelier dans The Boys From Syracuse au Roundabout Theatre. Il a également joué dans la comédie de Daniel Goldfarb, « Modern Othodox », avec Molly Ringwald et Jason Biggs.
En 2004, il est Max Bear dans De L'Ombre à La Lumière de Ron Howard, avec Renée Zellweger. Puis il tourne Scary Movie 4, avec Anthony Anderson, Carmen Electra.
