Etudiant aux Beaux-Arts, puis diplômé du Conservatoire Libre du Cinéma Français, il devient assistant puis réalisateur en signant des publicités, des clips, des reportages et des documentaires. Son premier court-métrage de fiction,
Le Trou De La Corneille, est primé dans de nombreux festival.
Déterminé à devenir réalisateur, François Hanss devient à ses débuts assistant mais fait surtout au début des années 80 une rencontre qui s'avèrera déterminante pour la suite de sa carrière avec Laurent Boutonnat et Mylène Farmer.
En fervent amateur de la chanteuse, il réalise en 1997 et 2000 ses deux DVD :
Mylène Farmer : Live à Bercy et
Mylène Farmer : Mylenium Tour.
Bien avant il fut assistant sur les clips de Libertine (1986) et Pourvu qu'elles soient douces (1988), hommages au film de Barry Lyndon.
François Hanss signe également de nombreux documentaires sur les coulisses des clips de Mylène Farmer, en 1996 aux côtés d'Abel Ferrara sur le tournage de
California. Son premier clip en tant que réalisateur, Je te rends ton amour (2000), déclenche les foudres de la censure en montrant la chanteuse s'étaler nue dans une flaque de sang au milieu d'une église.
Au cinéma François Hanss signe et réalise son premier long métrage de cinéma aux côtés d'Arthur-Emmanuel Pierre en 2002. Intitulé
Corps à Corps, ce thriller est porté par la force d'Emmanuelle Seigner et Philippe Torreton.
En 2003, le réalisateur revient à la télévision sur
La Séparation, un programme historique aux cotés de Pierre Arditi et Claude Rich et poursuit avec
Tous... Pour La Musique sur les écrits et mémoires de France Gall.
2006 marque son retour à la réalisaton et en musique, puisqu'il prend part au
Mylène Farmer - Avant Que L'Ombre à Bercy, qu'il réalise dans l'antre du Palais Omnisport de Paris Bercy.
