Garrett Dillahunt est né le 24 Novembre 1964 aux Etats-Unis. Il a suivi des études de journalisme à l’Université de Washington avant d’obtenir une maîtrise d’art dramatique à l’Université de New York. Il commence sa carrière sur les planches de Broadway, puis à la télévision.
Garrett Dillahunt fait des apparitions dans les séries comme
X Files - Aux Frontières Du Réel,
Urgences ou encore
Les Experts : Manhattan.
II décroche également des rôles récurrents dans la série fantastique
Les 4400 et surtout dans une des séries phares de HBO
Deadwood. Il y tient deux rôles : celui du tueur Jack McCall et de Francis Wolcott.
C’est ensuite dans la série
Damages, crée en 2007, qu’il joue auprés de Glenn Close.
Au cinéma, il doit son vrai premier rôle à Andrew Dominik en 2007 dans le western
L'Assassinat De Jesse James Par Le Lâche Robert Ford.
Garrett Dillahunt enchaîne ensuite sur un « western » bien plus moderne, celui des frères Coen :
No Country For Old Men - Non, Ce Pays N'Est Pas Pour Le Vieil Homme.