George Aguilar commence sa carrière dans le cinéma en tant que comédien. Après quelques apparitions dans des séries télé (notamment dans
La Petite Maison Dans La Prairie !!) et quelques films (
Bagdad Cafe) il faut attendre 1999 pour que le grand public le découvre. Et c’est le réalisateur Gérard Lauzier qui lui en donne l’opportunité dans
Le Fils Du Français.
En 2001, l’acteur retourne au petit écran pour jouer le temps d’un épisode de la saison 2 de
Tribunal Central. En 2003, George Aguilar revient sur grand écran où on le retrouve sous la direction de Bruno Podalydès dans
Le Mystère De La Chambre Jaune. En 2004, il tourne avec Nicole Kidman, Matthew Broderick dans
Et L'Homme Créa La Femme. En 2005, c’est sa femme, Josiane Balasko, qui fait appel à lui pour jouer M.Alvarez dans
L'Ex-femme De Ma Vie. La même année, il rejoint
Les Bronzés 3 Amis Pour La Vie où il fait une brève apparition en tant qu’infirmier du spa. En 2006, il tourne dans la série télé
David Nolande. Et en 2008, pour la deuxième fois, il retrouve sa femme dans
Cliente où il interprète Jim.
Outre ces rôles au cinéma, George Aguilar n’est pas que comédien. Il est aussi cascadeur : en 2001, il intervient sur le film de Gus Van Sant dans
A La Rencontre De Forrester et en 2008 dans
Jeux De Dupes. George Aguilar est également réalisateur de 2d équipe, en effet il a travaillé avec Martin Scorsese sur
Les Infiltrés en 2006. Et enfin, en 2008, il collabore avec Wes Anderson dans
A Bord Du Darjeeling Limited en tant que coordinateur des cascades. Puis en 2010, il reprend ses activités de cascadeurs dans
Prince Of Persia : Les Sables Du Temps, adaptation du jeu vidéo, et
Remember Me, drame romantique-familial bouleversant avec Robert Pattinson en tête d'affiche.
La fin des années 2000 lui offre aussi deux rôles : un dans
Orpailleur de Marc Barrat et l'autre dans
Big Jim, téléfilm réalisé par Christian Merret-Palmair.
