Originaire du New Jersey, Gregory "Greg" Jacobs a fait ses études à l'École de Cinéma de l'Université de New York. Durant cette période, il travailla comme assistant de production sur
Matewan de John Sayles, cinéaste dont il fut ultérieurement le deuxième assistant sur
Eight Men Out et
City Of Hope.
Jacobs a travaillé en outre comme premier assistant auprès de John Schlesinger (
Au-dela Des Lois), Roland Joffé (
Goodbye Lover), Hal Hartley (
Simple Men,
Amateur) ; comme producteur associé auprès de Richard Linklater (
Before Sunrise) ; comme deuxième assistant auprès des frères Coen (
Miller'S Crossing) et de Jodie Foster (
Le Petit Homme).
Gregory Jacobs est un collaborateur de longue date de Steven Soderbergh dont il a produit récemment le court métrage "Equilibrium" dans le cadre de la trilogie
Eros.
Son premier long métrage : le thriller
Criminal, interprété par John C. Reilly, Diego Luna et Maggie Gyllenhaal, a été produit en 2003 par Soderbergh et George Clooney et présenté en 2004 aux festivals de Venise, Deauville et Londres.
L'association Jacobs/Soderbergh débuta en 1992, lorsque Jacobs fut engagé comme premier assistant réalisateur sur
King Of The Hill. Elle s'est prolongée, depuis, sur une dizaine de films, où Jacobs assura successivement les fonctions de premier assistant (
A Fleur De Peau,
Hors D'Atteinte,
Erin Brockovich,
Traffic,
Ocean'S Eleven), producteur/premier assistant (
Full Frontal) et producteur exécutif/premier assistant (
Solaris).
En 2005 et 2006, il produit
Bubble et
The Good German, deux films de Steven Soderbergh. Il continue de collaborer avec le réalisateur en 2007 et 2008 sur
Ocean'S Thirteen et
Le Che : 1ère Partie.