Né et élevé à Terre Neuve dans le Midwest des Etats-Unis, José Pablo Cantillo découvre sa passion pour la comédie à l’Indiana University où il étudie le commerce. Il prend son premier cours de théâtre avant d’atterrir à New York où il entre dans la prestigieuse Atlantic Theater Company. Cantillo joue alors dans de nombreuses pièces de Broadway et fait sa première apparition sur petit écran dans la série TV,
New York Section Criminelle. Depuis, on a pu le voir dans les séries
Bones,
Nip Tuck,
Urgences et
Les Experts : Miami.
Sur grand écran, Cantillo fait ses premiers pas en donnant la réplique à D. L. Hughley dans
Shackles en 2005. Deux ans plus tard, il est à l’affiche de
Paranoiak de D. J. Caruso et de
Cleaner de Renny Harlin. En 2008, il tient un second rôle dans
Redbelt de David Mamet.
