Nicolas Maury suit des études au Conservatoire National de Région de Bordeaux avant d’intégrer le Conservatoire National Supérieur d’Art Dramatique de Paris en 2001. Il joue à de nombreuses reprises sous la direction de Robert Cantarella (
La Maison des morts, Ça va de Minyana, Hyppolite de Garnier, La jalousie du barbouillé de Molière, Une belle journée de Renaude), de Florence Giorgetti (
Dormez je le veux de Feydeau, Voilà de Philippe Minyana), Philippe Minyana (
On ne saurait penser à tout de Musset, Suite de mis en scène par l’auteur)
Il joue aussi avec Frédéric Fisbach,
Les feuillets d’Hyptnos de René Char, pour le festival d’Avignon 2007. Il joue deux textes de Lagarce, avec Guillaume Vincent,
Histoire d’amour et Nous, les héros. Au cinéma, il a joué dans
Ceux Qui M'Aiment Prendront Le Train de Patrice Chéreau,
Question De Choix de Thierry Binisti,
Les Amants Réguliers de Philippe Garrel,
Backstage d’Emanuelle Bércot,
Paris, Je T'Aime d’Olivier Assayas,
La Question Humaine de Nicolas Klotz,
Faut Que ça Danse ! de Noëmie Lvovsky,
Les Beaux Gosses de Riad Sattouf, et dans les courts-métrages d’Antonio Hébrard et Mikaël Buch.
En 2010,
Nicolas Maury tourne sous la direction de Rebecca Zlotowski pour
Belle épine puis l'année suivante pour Mikael Buch dans
Let My People Go ! dont la prestation remarquée lui vaut d'être pré-sélectionné au
César du Meilleur Espoir Masculin 2012.
