Née à Séville,
Paz Vega a tenu ses premiers rôles dans deux séries à succès, «
Compañeros » et «
7 Vidas ». Elle a ensuite été remarquée dans
Jeu De Roles de Mateo Gil.
Elle a obtenu le Prix Goya de la meilleure jeune actrice, l'équivalent du César, pour
Lucia Et Le Sexe de Julio Medem et la même année, a été nommée à ce même prix, au titre de la meilleure actrice cette fois, pour son portrait de femme battue dans
Mine Alone de Javier Balaguer. C'était la première fois dans l'histoire du cinéma espagnol qu'une actrice était nommée la même année dans deux catégories différentes.
En 2002, elle a tenu la vedette de
Parle Avec Elle de Pedro Almodovar et de
The Other Side Of The Bed d'Emilio Martinez-Lazaro, plus gros succès du cinéma espagnol de l'année. Elle a joué depuis dans
Carmen de Vicente Aranda, numéro un au box-office espagnol dès sa sortie, dans la comédie de Juan Calvo
Dis Moi Oui, ainsi que dans
Novo de Jean-Pierre Limosin.
Elle tourne ensuite la comédie
Spanglish aux côtés d’Adam Sandler et de Tea Leoni. En 2007, elle est à l’affiche du film des frères Taviani ;
Le Mas Des Alouettes. Après deux ans d'absence, Paz revient dans un polar graphique
The Spirit dirigée par Frank Miller, puis
Eyes Of War au côté de Colin Farrell.