Safy Nebbou est né à Bayonne en 1968.
D’abord comédien, il est formé par Tsilla Chelton, Bryan Divers et Jean-Marie Broucaret. Il travaille pendant huit ans au Théâtre des Chimères et interprète des auteurs aussi hétéroclites que : Grumberg, Topor, Tchekhov, Molière, Valle-Inclan, Chédid, Feydeau... Successivement animateur de stage et professeur d’art dramatique, il devient metteur en scène en créant une trentaine de spectacles entre 1989 et 1998.
Safy Nebbou a écrit et réalisé de nombreux courts-métrages primés dans le monde entier avant de tourner, en 2003, son premier long métrage :
Le Cou De La Girafe. Depuis 2004, il réalise également des films publicitaires pour des marques françaises et internationales. En 2008 il sort son deuxième long métrage,
L'Empreinte De L'Ange, avec Sandrine Bonnaire et Catherine Frot. Il coécrit
Enfances la même année... En 2010, c'est la sortie de
L'Autre Dumas, adaptation d'un gros succès théâtral, qu'il co-écrit avec Gilles Taurand ; et dans lequel il met en scène Gérard Depardieu et Benoit Poelvoorde.
