Né à Sacramento, en Californie,
Sam Elliott grandit dans l’Oregon. Il quitte l’Université lors de sa dernière année d’études pour devenir acteur à Los Angeles. Après avoir étudié au Columbia Pictures Film Workshop, il est engagé par la 20th Century Fox. Son premier rôle a été celui d’un joueur de cartes dans
Butch Cassidy Et Le Kid de George Roy Hill, sur lequel il a rencontré Katharine Ross. Quelques années plus tard, il partage la vedette de
Psychose Phase 3 de Richard Marquand, puis se marie.
Il s’impose avec le rôle-titre de
Lifeguard de Daniel Petrie et joue ensuite dans des films comme
Mask de Peter Bogdanovich,
Fatal Beauty de Tom Holland,
Prancer de John D. Hancock et
Rush de Lili Fini Zanuck. Habitué du petit écran, il est l’interprète et le coproducteur de " You Know My Name ", qui remporte le premier Golden Boot " Best of the Best " Award. Sa prestation dans la minisérie " Buffalo Girls " lui vaut une nomination à l’Emmy et au Golden Globe. Il connaît aussi un grand succès dans le téléfilm " Fail Safe ".
Ses débuts de producteur exécutif ont lieu avec " Conagher " de Louis L’Amour, qui reste l’un des meilleurs taux d’audience de TNT. Katharine Ross partage avec l’affiche.
Sam Elliott a également été la vedette de miniséries comme " Murder in Texas ", " Gone to Texas " et " The Sam Houston Story ", ainsi que des séries " The Yellow Rose ", et " Fugitive Nights " de Joseph Wambaugh.
Sam Elliott joue ensuite dans
Off The Map de Campbell Scott avec Joan Allen. Le film a été présenté au Festival du Film de Sundance en 2003 puis à Cannes, où il a fait l’ouverture de la Semaine de la Critique. Il apparait également dans
Nous étions Soldats de Randall Wallace,
Manipulations de Rod Lurie,
The Hi-lo Country de Stephen Frears,
The Big Lebowski de Joel Coen,
Tombstone de George Pan Cosmatos et
Gettysburg de Ronald Maxwell.
En 2003, on peut le voir dans
Hulk. Trois ans plus tard, il est à l'affiche de
Ghost Rider et de
Thank You For Smoking. En 2007,
Sam Elliott joue dans le film
A La Croisée Des Mondes : La Boussole D'Or réalisé par Chris Weitz.
En 2010,
Sam Elliott incarne le rôle de Clay Wheeler dans la comédie de Mark Lawrence
Où Sont Passés Les Morgan ? aux côtés de Hugh Grant et Sarah Jessica Parker et partage l'affiche avec George Clooney dans
In The Air.