Sebastian Gutierrez est né à Caracas, au Venezuela. Son premier scénario a été celui de
La Grande Arnaque, adapté du roman d’Elmore Leonard, réalisé par George Armitage et interprété par Owen Wilson, Morgan Freeman, Gary Sinise, Harry Dean Stanton et Charlie Sheen.
Son premier scénario original,
Judas Kiss, est devenu aussi sa première réalisation. Il y dirigeait Emma Thompson et Alan Rickman. Il a depuis signé le scénario de
Gothika de Mathieu Kassovitz, avec Halle Berry, et a travaillé sur celui de
Des Serpents Dans L'Avion de David R. Ellis. Sebastian Gutierrez a par ailleurs écrit
She Creature.
En 2008, il écrit
The Eye, réalisé par les français David Moreau et Xavier Palud.
